スコッチエッグ風
ミートボールのトマト煮込み
～バターライス添え～
| カロリー(1人分) | 663kcal |
|---|---|
| ポイント | デュワーズをもみ込んで風味をつけたミートボールを、 人気のトマトソースで軽く煮込みます。 バターライスを添え、ボリュームのあるプレートにして いただきます。 |
材料（2人分）
| 合い挽き肉 | 200g |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう | 少々 |
| ナツメグ | 少々 |
| 卵 | 1/2個 |
| 玉ねぎ | 100g |
| デュワーズ ホワイト・ラベル |
小さじ1 |
| パン粉 | 大さじ2 |
| うずらの卵(水煮) | 6個 |
|---|---|
| 薄力粉 | 小さじ1 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| なす | 1本 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| 市販の すりおろし にんにく |
小さじ1/4 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| 市販のカットトマト | 200g |
|---|---|
| 水 | 40cc |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| コンソメ(顆粒) | 小さじ1/2 |
| デュワーズ ホワイト・ラベル |
小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/8～ |
| 黒こしょう | 少々 |
| バターライスの材料 | |
| 米 | 100cc |
| 水 | 100cc |
| バター | 4g |
作り方
下準備
- 卵はよく溶きほぐしておく。
- 玉ねぎはみじん切り。
- なすはヘタを除き、乱切り（1人4切れ）。
- 米は洗米・吸水し（30分～）水気を切っておく。
工 程
- ボウルに合い挽き肉・塩・黒こしょう・ナツメグを入れ、粘りが出るまでよくこねる。
- 卵を加え、さらによく混ぜる。
- 玉ねぎ・ウイスキー・パン粉を加え、均一になるまでこね、6等分にする。
- 直径7cm位にのばし、中央に薄力粉をまぶしたうずらの卵をのせて包み、
丸く形をととのえる。 - フライパンにオリーブオイルを熱し、
なすを入れ、焼き色をつけるように焼き（強火）、取り出す。 - オリーブオイルを足し、STEP4に薄力粉をまぶして入れ、転がしながら焼き、
全体に焼き色をつける（弱～中火）。 - 別のフライパンにおろしにんにく・オリーブオイルを入れて加熱し、香りを出す。
カットトマト・水・砂糖・コンソメを加え混ぜ、STEP5を加えてフタをし、沸騰したら弱火にし、
ときどきミートボールを転がしながら火が通るまで煮る（弱～中火15分～）。 - ウイスキー・塩・黒こしょうで味をととのえる。
バターライス
- 鍋に米・水・バターを入れてフタをし、加熱する（強火）。
沸騰したら弱火にして炊き（10分）、蒸らす（10分～）。
盛り付け
- 器にバターライス・ミートボールのトマト煮込みを盛り付ける。
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